Glædelig december! I julen hører der sig hjemmelavede æbleskiver til. Æbleskiver smager så godt og er specielt hyggelige at lave. Opskriften er simpel at lave, og er hele stegetiden værd. Jeg laver oftest en stor portion i starten af december, og så fryser jeg nogle ned i poser. Så er de nemme at tage op og varme og nyde en god og kold decemberdag. Disse lækre æbleskiver er fyldt med nougat – men kan selvfølgelig fyldes med lige det du har lyst til! Hvilket fyld er dit ynglings? Skriv gerne en kommentar nede i bunden af opskriften. Så hvis du har et æbleskivejern, synes jeg bare du skal komme i gang, så du kan forkæle dig selv og dem omkring dig i de hyggelige decemberdage. Opskriften er ekstra stor, da jeg altid laver en stor portion og kommer en masse i fryseren, for så er det virkelig let at nyde hele julen.

Ingredienser til æbleskiver med nougat:

(Ca. 40 æbleskiver)

425 g mel
1/4 tsk salt
2 tsk kardemomme
1 tsk natron
1/2 appelsin med skal og saft
4 æg (delt i hvider og æggeblommer)
0,5 dl olie
4 dl kærnemælk
2 tsk vaniljesukker
50 g nougat
Fedtstof til stegning

Fremgangsmåde:

Bland alle tørre ingredienser i en skål.
I en anden skål blandes alt det våde – æggene skilles i blommer og hvider, blommerne kommes sammen med kærnemælken og hviderne kommes i en anden skål.
Pisk det våde sammen, så æggeblommerne og kærnemælken er pisket sammen
Pisk nu det våde ned i det tørre til det bliver en tyk dej
Sæt nu æbleskivedejen på køl i 15 minutter
Tag nu herefter æbleskivedejen ud fra køl og pisk æggehviderne luftige
Vend æggehviderne i æbleskivedejen, stille og roligt så luften ikke bliver slået ud
Opvarm et æbleskivejern og spray med fedtstof
Fyld æbleskivehullerne med æbleskivedeje, og lad dem stege til de bliver gyldne. Vend nu herefter en kvart omgang, så bunden nu står på højkant
Fyld nu nougat og lidt ekstra dej i æbleskiverne, hvorefter du vender dem helt rundt, så den først bagte side vender opad
Gentag med resten af æbleskivedejen
Server med flormelis og marmelade