Hvad er bedre, på en weekends morgen, end at få nybagte boller? En sprød og saftig en af slagsen? Disse koldthævede boller er der kræset ekstra meget om og indeholder ikke engang surdej! Tænk en så god bolle uden surdej! Disse boller indeholder manitoba mel, hvilket giver en ekstra sprød krumme og saftigt indre! Dejen kan laves aftenen før du skal bruge dem, og så skal dejen ellers bare passe sig selv på køl natten over. Hvor nemt er det lige? Er du klar til at få lækre nybagte boller i morgen? Her er opskriften:

Ingredienser til koldthævede boller med manitoba mel:

(12 boller)

5 1/2 dl lunken vand
25 g gær
3 tsk salt
1/2 dl tykmælk eller andet surmælksprodukt
400 g manitobamel (Finax)
50 g ølandshvedemel (Finax)
300 g hvedemel
Mel til at hælde dejen ud på bordet

Fremgangsmåde til koldthævede boller:

Opløs gær i vand sammen med salt
Tilsæt tykmælk og rør rundt
Tilsæt manitoba mel, ølandshvedemel og halvdelen af hvedemelet
Lad dejen ælte ved mellem hastighed i 5 minutter hvorefter det resterende mel tilsættes og der æltes videre i yderligere 10-15 minutter til at dejen begynder at trække “tråde”
Dejen er klistret og må gerne ende med at trække tråde når du rør i den og så er den klar
Sæt nu dejen i køleskabet natten over
Dagen efter tages dejen fra køl
Dejen foldes forsigtigt med en dejskraber i skålen, lidt dej af gangen
Lad nu dejen stå en times tid på køkkenbordet
Opvarm en ovn med bagesten på 250 grader varmluft
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og skær ønskede stykker af dejen
Du vil se hvorfor det kræver lidt mel, da dejen er meget klistret
Skru ovnen ned på 225 grader varmluft
Kom dejstykkerne på bagepapir og løft dem ind på bagepladen med bagepapiret under hele bagningen
Lad bollerne bage i 15-18 minutter til de er gyldne og sprøde
Lad bollerne afkøle en smule inden du skærer dem op